Cây lá lồm hay còn gọi là lá nồm, lá giang, dây dang, lá chua….. một loài cây dây leo mọc hoang ở các tỉnh miền núi phía Tây bắc nước ta. Lá nồm không chỉ là một vị thuốc, đây còn là một loại rau ăn mang đậm nét bản sắc ẩm thực miền núi (Bởi đã đến Tây Bắc không ai là không biết tới món thị trâu lá lồm khôn xiết nức tiếng).
Tên khoa học
Aganonerion polymorphum . Thuộc họ dừa cạn (Họ thiên lý)
Khu vực phân bố
Cây lá lồm (Lá giang) mọc nhiều ở các tỉnh miền Tây Bắc như Hòa Bình, Sơn La, Lai Châu, Điện Biên, Yên Bái…. Chưa thấy cây mọc dưới đồng bằng.
bây chừ lá lồm còn là một loại rau gia vị cho nhiều món ăn mang đậm ẩm thực miền Tây Bắc, chính nên mà một số địa phương đã tiến hành trồng cây này làm thực phẩm.
Bộ phận dùng, chế biến, thu hái
Lá, dây là bộ phận được dùng làm thuốc. Lá được dùng làm rau.
Cây được người dân thu hái quanh năm, kể cả mùa đông cây vẫn còn lá xanh mơm mởm. Là loài cây sống lâu năm, lá giang bám vào các tán cây rừng để sống, chắc hẳn vì sống trong môi trường tự nhiên nên chúng có một nhựa sống hết sức mãnh liệt. Ở mọi địa hình đồi núi, thời tiết cây lá lồm đều phát triển được bình thường.
Thành phần hóa học
Các nhà nghiên cứu tìm thấy trong lá nồm một lượng nhỏ chất axit tạo nên vị chua, ngoài ra còn có một lượng lớn saponin…
Tính vị
Lá có vị chua, tính mát. Vào kinh can, ruột già.
* Công dụng của cây lá giang, lá lồm
Theo kinh nghiệm dân gian lá lồm có một số công dụng sau:
- Điều trị chứng đầy hơi, khó tiêu
- Điều trị bệnh đường ruột
- Điều trị thấp khớp
- Giảm viêm tiết niệu, sỏi thận
Cách dùng, liều dùng
Có thể dùng lá lồm pha nước uống. ngoại giả cách phổ thông là dùng lá nồm nấu với thịt bò hay thị trâu.
- Pha nước uống: Lấy 8g – 10g lá khô pha với 1,5 lít nước uống trong ngày.
- Nấu thịt: 1 nắm lá tươi, nấu với 500g thịt trâu hoặc thịt bò cắt miếng vuông, thêm chút muối, mắm. Hầm kỹ bằng nồi inox ta sẽ được một món ăn bồi dưỡng, ngon miệng lại rất tốt cho sức khỏe. (Không nên nấu quá nhiều lá lồm vì sẽ rất chua).
Lưu ý khi sử dụng
Lá nồm có lượng axit cao nên khi nấu các bạn không nên dùng nồi nhôm để đun nấu, bởi axit trong lá nồm khi tiết xúc với nhôm sẽ bị bào mòn ngấm vào thức ăn không tốt cho cơ thể. nên chi khi nấu lá lồm nên dùng nồi đất, inox hoặc đun sôi phải múc thức ăn ra ngay, không đun lâu, để lâu.
Mua lá giang ở đâu, địa chỉ bán cây lá nồm?
Để mua lá giang (lá nồm) các bạn chỉ có thể tìm thấy ở các phiên chợ vùng cao. Hãy một lần lên miền Tây Bắc, nếm thử món thị trâu lá lồm chắc hẳn bạn sẽ khó quen mùi vị của món ăn đặc biệt này.
Hanya blogger biasa yang suka berkelana di dunia maya mencari seonggok informasi yang kiranya dapat berguna untuk dirinya. Terimakasih telah membacanya.
