Sữa đậu nành đã trở nên một trong những thức uống phổ quát nhất của giới trẻ bây giờ, đặc biệt là các chị em nữ giới. Bạn có thể mua sữa đậu nành ở dạng túi giấy, đóng chai, sữa xay truyền thống và nhiều dạng thức khác. Nhưng bạn có biết cách làm sữa đậu nành cũng không hề khó ?
Tuy nhiên, có nhiều vấn đề về sữa đậu nành mà mọi người thường hay thắc mắc, đó là: Nên uống đậu nành dạng nào sẽ tốt hơn? Liều lượng dùng cho nam giới và phụ nữ có khác nhau không? Uống bao nhiêu là an toàn? Sữa đậu nành biến đổi gen có tốt không?
Trong bài viết này, mình sẽ san sẻ cùng các bạn cách làm sữa đậu nành tại nhà bằng máy xay sinh tố, rất đơn giản nhưng mà kiệm ước và an toàn nữa. Và đây cũng là câu trả lời cho câu hỏi trước hết ở trên: uống sữa đậu nành thô – xay trực tiếp từ hạt và nấu chín, uống trong ngày – sẽ tốt hơn các loại sữa đậu nành đóng chai (vì ở dạng thô bình thường, sữa sẽ có nhiều chất xơ hơn và không có chất bảo quản, thành thử, chất lượng sữa cũng sẽ cao hơn).
Cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố
Cách nấu rất đơn giản. Bạn chỉ cần làm theo các bước sau:
Bước 1 : Bạn ra chợ (tiệm tạp hóa), mua khoảng nửa kg đậu nành đem về và lấy một nửa để ngâm trong nước (nửa còn lại để dành cho lần sau). Thời gian ngâm hạt đậu nành thường chao đảo từ 8 – 12 tiếng. Lưu ý : chúng ta ngâm trong nước bình thường cho đến khi thấy hạt đậu nở to ra, vỏ nó bong lên là được (lúc này hạt đậu sẽ nở dài ra, không tròn như hạt đậu khô).
Ngâm hạt đậu nành cho đến khi tróc vỏ
Bước 2 : Chà xát để hạt đậu tróc vỏ (sau khi chà xát, bạn đổ thật nhiều nước vào, khấy vòng tròn và đổ ra thì vỏ đậu sẽ trôi theo).
Bước 3 : Cho hạt đậu (đã tách vỏ) vào máy xay sinh tố, đổ nước vào cao hơn mặt đậu một tẹo (sao cho dễ xay là được), tổng lượng nước xay cho 250 g hạt đậu nành là khoảng 1 – 1, 5 lít tùy theo nhu cầu uống lỏng hay đặc. Sau đó, các bạn xay cho thật nát.
Bước 4 : Sau khi xay xong, chúng ta dùng một miếng vải sạch và mỏng để lược lấy nước đậu, phần bã bỏ riêng. Phần nước này chúng ta cho vào nồi để nấu làm sữa đậu nành (vừa nấu vừa khuấy cho đến khi sôi rồi giữ sôi thêm 15 – 20 phút nữa là được). Đối với phần bã, bạn có thể xào với củ sắn thái sợi rồi nêm nếm để làm nhân, sau đó cuốn gỏi cùng với rau sống, ăn rất ngon nhé!
Cách làm sữa đậu nành: Lược nước đậu nành
Ghi chú : Nếu nhà bạn có lá dứa thì lúc nấu sữa đậu nành, bạn có thể để thêm vài lá vào để át bớt mùi đậu nành (hoặc lúc xay hạt đậu, bạn bỏ vào xay chung thì sữa đậu nành vừa thơm lại vừa có màu xanh xanh của lá dứa).
Nam giới và phụ nữ uống bao lăm sữa đậu nành là đủ?
Như đã nói trong bài viết trước, sữa đậu nành không gây hại với nam giới như nhiều người vẫn tưởng (nếu uống đúng cách).
Xem bài viết trước :
Tuy nhiên, dù là nam giới hay phụ nữ thì uống quá nhiều sữa đậu nành đều không tốt. Theo bác sĩ Wynn Tran, nếu là nam thì mỗi tuần dùng 2 ly sữa đậu nành là phù hợp (mỗi ly 250 ml) và nếu là nữ thì liều lượng cao hơn một chút, từ 3 – 4 ly mỗi tuần là ăn nhập (mỗi ly cũng 250 ml). Đó là vì sữa đậu nành có vai trò đặc biệt quan yếu đối với sức khỏe sản xuất của phụ nữ.
Không chỉ thể, nếu uống đúng cách, sữa đậu nành còn giúp ổn định nhịp tim và huyết áp (vì có chứa Ka li), đồng thời giúp bổ sung Can xi và chất đạm giúp bồi bổ thân (đây là loại sữa có nhiều protein nhất trong các loại sữa có nguồn gốc từ thực vật).
Về vấn đề sữa đậu nành biến đổi gen
Vấn đề tác hại/ tác dụng của thực phẩm biến đổi gen ( Genetically Modified food ) vẫn còn gây nhiều tranh luận. Tuy nhiên, cho đến nay, những thực phẩm đã biến đổi gen đều phải được kiểm nghiệm nghiêm ngặt về độ an toàn và đảm bảo không có nguy cơ về sức khỏe thì mới được phép thương mại, sử dụng ( ).
Mặt khác, để an tâm trong quá trình dùng, người tiêu dùng có quyền chọn lọc hạt đậu nành không biến đổi gen. Ở nước ta, nhiều nhà sản xuất cũng đã đầu tư trồng đậu nành không biến đổi gen và cam kết sản xuất sữa đậu nành được làm từ loại hạt không biến đổi gen (như Vinasoy).
Tham khảo:
- Hạt đậu nành có làm suy giảm sinh lý nam giới không ?, , ngày truy cập: 19/ 09/ 2020.
- Sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa dừa, sữa bò và sữa gạo , , ngày truy cập: 19/ 09/ 2020.
- Thực phẩm biến đổi gen , , ngày truy cập: 19/ 09/ 2020.
