Ngày Tết với hàng trăm loại mứt, thế nhưng, mứt hạt sen bao giờ cũng là loại được ưa chuộng hơn cả.
Khác với những loại mứt phải dùng nhiều phẩm màu và chất bảo quản; mứt hạt sen chỉ cần hai nguyên liệu chính (đường và hạt sen) là đủ.
Và cũng khác với mứt gừng làm ấm phổi, giúp tan đờm nhưng lại khó ăn (vì cay); mứt hạt sen ngọt bùi và thơm, hơn nữa lại còn dưỡng tim và tốt cho tỳ vị (hiển nhiên ăn nhiều quá thì sẽ bị nóng trong người).
Cách làm mứt hạt sen
Làm mứt từ hạt sen khô dễ hơn chúng ta nghĩ rất nhiều. Nếu làm nửa kg hạt sen khô, bạn chỉ cần dùng nửa kg đường là đủ (tuy nhiên, nếu muốn tạo hương cho mứt ngon hơn thì bạn có thể dùng thêm hương vani).
Mứt hạt sen
Các bước thực hành như sau:
- Bước 1 : Hạt sen khô sau khi mua về thì rửa sạch, ngâm nước thêm 4 tiếng cho hạt nở đều ra (nếu còn tim sen thì lấy tăm móc bỏ).
- Bước 2 : Cho hạt sen vào nồi, thêm nửa muỗng muối và lượng nước vừa đủ ngập, nấu sôi 15 phút cho hạt chín mềm.
- Bước 3 : Sau khi nấu, ta vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.
- Bước 4 : Cho hạt sen vào nồi, thêm đường, trộn đều và để 6 tiếng cho ngấm.
- Bước 5 : Mở bếp, ngào bằng lửa nhỏ cho đến khi hạt sen và đường khô lại thì đổ ra dĩa ( ).
Hạt sen và bài thuốc tương trợ điều trị ung thư phổi
Với những người bị ung thư phổi thì hạt sen lại càng có một ý nghĩa đặc biệt. Được biết, hạt sen có tác dụng dưỡng tim, làm mạnh Tỳ; vì vậy, kết hợp nó cùng với phổi lợn và bách hợp sẽ giúp hỗ trợ điều trị ung thư phổi rất tốt (phổi lợn giúp bổ dưỡng và bách hợp giúp tư âm, nhuận phổi, giảm ho, ngăn chặn sự phát triển của ung thư) (1).
Hạt sen
Đối tượng nên dùng : Vì bài thuốc này giúp tư âm, kháng ung nên ăn nhập với trường hợp ung thư phổi thể phế âm hư, với các mô tả thường thấy như:
- Đau tức ngực, thân gầy yếu.
- Trong đàm thường lẫn các sợi máu tươi.
- Lòng bàn tay và lòng bàn chân ấm nóng.
- Thường bị sốt vào buổi chiều.
- Hay bị khô khát, đổ mồ hôi trộm và táo bón…
Cách dùng như sau :
- Chuẩn bị : 30 g hạt sen, 200 g phổi lợn (rửa và xắt nhỏ), 30 g bách hợp (xắt nhỏ).
- thực hành : cho các vị trên vào nồi, thêm nước và hầm cho nhừ rồi để thêm một ít hành lá (xắt nhỏ) cùng củ gừng tươi (gọt vỏ, thái sợi), rút cục cho thêm gia vị, tắt bếp và chia ra ăn trong ngày (1).
Hạt sen và bài thuốc điều trị suy nhược thần kinh
Vâng, không chỉ điều trị suy nhược tâm thần, bài thuốc đặc biệt từ các thành phần của cây sen sau đây còn giúp điều trị di mộng tinh và dưỡng nhan sắc.
Thành phần bao gồm : 90 g hạt sen tươi, 80 g ngó sen tươi và 70 g cánh hoa sen tươi.
Cách dùng : lấy các thành phần trên phơi gió cho khô hoàn toàn, sau đó nghiền nát thành bột và để dùng dần.
Liều dùng : mỗi lần uống thì lấy 5 g bột ấy hòa với 30 ml rượu trắng hâm nóng (loại rượu 30 độ), ngày uống hai lần vào buổi sáng và tối (2).
Hoa sen hồng
Hạt sen với hệ tiêu hóa
Không chỉ là vị thuốc nổi tiếng giúp bổ thần kinh, hạt sen còn bổ tiêu hóa và điều trị nhiều chứng bệnh liên tưởng. Trong số đó, có thể kể đến các bài thuốc thông dụng sau đây:
1. Điều trị đau bụng, ỉa chảy phân sống, buồn nôn khiến cho gầy yếu, người vàng da (hoàng đản) và phù thũng
- Chuẩn bị : hạt sen (4 g), phục linh (6 g), thục địa (4 g), cam thảo chích (3 g), bạch truật (12 g, sao tẩm lên), nhân sâm (4 g), củ gừng (3 lát, nướng lên) và táo ta (2 quả).
- Cách dùng : nấu lấy nước uống trong ngày (1).
2. Giúp ăn được ngủ được và đi ngoài, tiểu tiện dễ dàng
- Chuẩn bị : hạt sen (12 g), khư khư (12 g), hà thủ ô đỏ (12 g), củ mài (12 g), cỏ xước (12 g) và râu mèo (12 g).
- thực hành : nấu lấy nước uống mỗi ngày 1 thang (2).
- Ghi chú : Nếu không dùng cách trên, bạn cũng có thể lấy 16 g hạt sen, 12 g củ mài và 12 g sâm bố chính; bít tất nghiền nát thành bột rồi trộn với mật ong, vo thành viên. Mỗi ngày, lấy từ 20 – 30 g uống (1).
- Quốc Đương, 550 bài thuốc Đông y gia truyền trị bách bệnh , NXB Lao Động, 2016, trang 80 – 303.
- Nguyễn Đức Đoàn (chủ biên), Cây hoa cây thuốc , NXB y khoa, 2005, trang 45.
- 2 cách làm mứt hạt sen tươi và khô cực ngon , , ngày truy cập: 08/ 02/ 2021.
