Bạn có biết, Norman W. Walker chính là người phát minh ra các máy ép hoa quả mà hiện tại chúng ta vẫn còn sử dụng.
Thế nhưng, điều khiến ông lừng danh hơn cả không phải là những chiếc máy ép mà là những quyển sách viết về sức khỏe và thực phẩm tươi sống.
cho nên, trên thế giới, Norman W Walker được xem là một trong những người tiên phong về dinh dưỡng và sức khỏe (1).
Bệnh Gút và axit uric có từ đâu?
Chúng ta đều biết rằng bệnh Gút là do sự thừa axit uric gây ra. Vậy, axit uric có từ đâu?
Bệnh gout (thống phong)
Theo Norman W Walker thì trong quá trình tiêu hóa các chất đạm đậm đặc (điển hình là thịt), một lượng axit uric sẽ được sinh ra như một hệ quả tất yếu.
Sở dĩ có điều này là vì trong thịt chứa rất nhiều loại axit amin khác nhau. Tuy nhiên, trong quá trình chuyển hóa, có một lượng axit amin nhất mực không được tái cấu trúc thành các dạng đạm mà thân cần và chúng bị phí phạm, trong khi đó, quá trình tiêu hóa các axit amin này vẫn sẽ tạo ra một lượng axit uric tự nhiên.
Mặt khác, khi các mô cơ vận động, chúng cũng sẽ sản sinh ra axit uric một cách tự nhiên khác. vì thế, để cân bằng thân, các axit uric thừa này sẽ được bài tiết qua đường tiểu (qua thận). bởi thế, những người ăn càng nhiều thịt thì thận càng phải làm việc nặng nhọc, lâu dần sẽ bị thương tổn.
Một khi thận không thể thải hết các axit uric thừa, các axit uric này sẽ nằm lại và được lưu giữ trong các mô cơ, dần dần kết tinh thành các dạng tinh thể nhỏ bé nhưng lại sắc nhọn và gây đớn đau khôn cùng cho thân bệnh nhân.
Nói cách khác, những người ăn quá nhiều thực phẩm chứa đạm (tiêu biểu là thịt) thì sẽ có nguy cơ mắc bệnh Gút cao (1).
Người bị Gút có nên ngừng sử dụng thịt?
Ngừng ăn thịt (hoặc cắt giảm hết mức có thể) là cách tốt nhất để giảm chừng độ trầm trọng của bệnh Gút.
Thịt và thực phẩm nhiều đạm làm tăng nguy cơ bị gút
Tuy nhiên, với nhiều người thì kiêng thịt suốt đời là một việc bất khả thi. thành ra, các nhà nghiên cứu cũng đã gợi ý cho chúng ta rằng, bạn có thể dùng thịt của các loại cá (loại cá có vảy, có vây) vì các loại cá này cung cấp chất đạm cho thân người với hiệu quả chuyển hóa tốt hơn.
Tuy nhiên, có một điều cần lưu ý là chúng ta không nên chiên hay kho các loại cá này mà nên hấp chín từ 10 – 15 phút.
Lưu ý : Dù là thịt của cá thì chúng ta cũng cần hạn chế, chỉ dùng khi thực thụ không thể ngăn cơn thèm thịt và mỗi tuần không nên dùng quá 2 lần, mỗi lần không nên ăn quá 85 g cá (1) ( ).
Nước ép nào tốt cho người bị Gút?
Theo quyển Raw Vegan – Sức mạnh chữa lành của thực vật thì nhiều người đã thể nghiệm và thấy rằng nước ép hẩu lốn dưa leo – củ dền – cà rốt là loại thức uống giúp giảm axit uric dôi (mỗi ngày làm tan một ít).
ngoại giả, nước ép này còn giúp giảm áp lực ở gan và thận (1).
Nước ép dưa chuột củ dền cà rốt
Liều dùng : mỗi ngày uống từ 0,58 – 1,16 lít nước ép hẩu lốn (với những người mới bắt đầu thì chỉ nên uống 600 ml mỗi ngày là được và nếu uống một lần không hết thì bạn có thể chia ra để uống 2 lần).
Thông tin thêm – người bị bệnh Gút cần lưu ý gì?
Ngoài hai điều cơ bản trên: cắt giảm thịt và bổ sung nước ép rau củ, người bị Gút cũng cần lưu ý những điều sau đây:
- Không ăn các loại thịt đỏ như thịt lợn, thịt bò…
- Không ăn nội tạng động vật như gan, lá lách…
- Tránh các loại hải sản chứa nhiều đạm như cua, ốc, sò, tôm, cá ngừ…
- Không uống bia rượu và hạn chế ăn các thực phẩm lên men như nem chua, dưa muối…
- Hạn chế uống nước ngọt giải khát (nhất là loại có gas) và thức ăn nhanh.
- Hạn chế các loại rau mầm như nấm, măng, giá… , rau mùng tơi, rau muống và các loại đậu ( ).
thông báo thêm
Theo danh y Nguyễn Công Đức thì quả dưa chuột (dưa leo) cũng có công dụng làm giảm cơn đau do Gout, vừa rẻ tiền lại vừa hiệu quả:
- Norman W Walker, Raw Vegan – Sức mạnh chữa lành của thực vật , NXB Thế giới, 2020, trang 95.
- Người bị bệnh Gút có ăn được cá không? , , ngày truy cập: 14/ 04/ 2021.
- Người bị bệnh Gút cần tránh xa những loại thực phẩm nào?, , ngày truy cập: 14/ 04/ 2021.
